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蘿卜餃子,有人焯水有人直接包?都不對!這才是正確做法,真香!

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樓主
發表于 2019-10-28 17:53:12 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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對于餃子,很多人都是非常的喜歡,現在能用來做餃子餡的食材也是非常的多,各種季節各種蔬菜能做成肉餡,也能做成素餡,只要方法掌握了,那包的餃子絕對好吃,大家都知道餃子好不好吃關鍵在于餃子餡,今天跟大家分享的就是拌餃子餡需要掌握的小技巧,做蘿卜餃子時,有人焯水有人直接包?都不對!這才是正確做法,真香!



現在已經是秋季了,蘿卜也是逐漸的大量上市了,在這個季節里有很多的家庭也都會用蘿卜來包餃子吃的,蘿卜豬肉餡兒餃子是一款非常經典的餃子餡,在我們北方逢年過節,都會以蘿卜來拌餃子餡兒,做好的餃子吃著非常的香,尤其是在蘸上料汁,兩口一個,吃著真是特別的過癮,特別的解饞。



在用蘿卜拌餡時,有很多人不知道蘿卜是直接包還是焯水?蘿卜這種蔬菜不同于白菜,白菜口感脆還帶著一絲甜味,但蘿卜就不同了,口感雖然脆但卻但這一點點的辛辣味,為啥孩子不愛吃蘿卜餡餃子,就是因為蘿卜本身口感不太好,為了遮蓋蘿卜中的辛辣味,大家也是選擇進行焯水,焯水后的蘿卜就沒有了辛辣味了。



焯水是可以解決蘿卜中的辛辣味,但同時也讓蘿卜中的營養流失掉了,而且口感也是大打折扣了,其實拌蘿卜餡,蘿卜不需要焯水,但也不能直接包,先將蘿卜清洗干凈,用工具擦成絲之后,再準備一塊白色的紗布,蘿卜包裹在白色紗布里面,擠出蘿卜中的水分,這樣蘿卜拌成的餡就不易出水了,也不會影響口感和營養的。



準備適量的肉餡兒,肉餡一定要三分肥七分瘦,做好的肉餡放入干凈的盆里,放入蔥花,姜末,料酒,生抽,老抽,少許的食用油攪拌均勻,接著放入擠出水分的蘿卜,攪拌均勻然后分多次放入少量的汁水,朝一個方向不斷的攪拌,將肉餡兒攪拌至上勁兒,蘿卜肉餡兒就做好了,包的餃子又鮮又嫩,吃著真香!




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沙發
發表于 2019-10-28 19:01:25 來自手機 | 只看該作者
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板凳
發表于 2019-10-28 19:17:54 來自手機 | 只看該作者
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地板
發表于 2019-10-28 19:17:58 來自手機 | 只看該作者
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5#
發表于 2019-10-29 20:44:04 來自手機 | 只看該作者
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6#
發表于 2019-10-29 22:01:10 來自手機 | 只看該作者
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7#
發表于 2019-10-29 22:33:32 來自手機 | 只看該作者
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